Protecom Q polvo

QUIMOSINA: 

Es una enzima (quimosina; EC 3.4.23.4) coaguladora de leche altamente efectiva producida por la fermentación controlada del Saccharomyces (Kluyveromyces) Lactis o Aspergillus Nigervar Awamori, apto para el consumo alimentario, fácil de usar y está libre de actividad de proteasa no-específica.

Presentación: 500 g

Actividad:  2.100 IMCU/g

Dosis recomendada:

1.2 – 1.5 g por cada 100 Litros de leche fresca.

Aplicación:

Fabricación de cualquier tipo de queso, principalmente quesos con proceso de maduración para evitar la generación de sabores amargos indeseados.